Parázson sült sertésmáj

Hozzávalók

60 deka sertés máj
15 deka füstölt szalonna
80 deka burgonya
olaj a sütéséhez
15 deka paradicsom
15 deka zöldpaprika
1 csomag újhagyma, vagy 10 deka póréhagyma
15 deka fürtös, vagy kígyóuborka
3 evőkanál olívaolaj
15 deka tehéntúró
egy evőkanál ecet
só
őrölt fehér bors

Elkészítés

A megtisztított zöldpaprikát, uborkát, hagymát, paradicsomot karikákra szeleteljük. Enyhén sózzuk, borsozzuk, óvatosan hozzákeverjük a túrót, majd olívával, ecettel meglocsoljuk, tálalásig hűtőben tartjuk.

A meghámozott burgonyát apró kockákra vágjuk. A vizet leitatjuk róla, és forró olajban pirosra sütjük.

A májszeleteket vékony szalonna csíkokkal tűzdeljük meg. Kellően előkészített parázs fölött sütjük, de serpenyőben is elkészíthetjük. Csak akkor fordítjuk meg, ha az alsó fele kellően megsült. A rostélyt ne engedjük túl közel a parázshoz, mert kívül elszenesedhet, míg belül nyers marad. Csak annyit sütünk meg, amennyit azonnal tálalhatunk a frissen sült burgonyával és a vegyes salátával.

Első sorban félszáraz rozé illik hozzá, de egy pohár jéghideg sör is bizonyára gond nélkül lecsúszik vele!